Freixa Tradició

· Restaurante (España)

Información de la empresa

El Racó d’en Freixa, abrió sus puertas en 1986 en un local de la zona alta de Barcelona de la mano de Dori Riera, jefa de sala y de mí mismo, Josep María Freixa. A mediados de los 90, Ramón, mi hijo, cogió el mando de los fogones y dio una vuelta a la cocina catalana de antaño que servíamos. Triunfó, y en 2009, se “emancipó” e inició en Madrid un proyecto que ya ostenta dos Estrellas Michelín en apenas dos años. Yo no podía dejar sólo al local de Sant Elies y volví para devolver la cocina que demandaba el momento, sabores de nuestra memoria gustativa.

Nuestro restaurante es pequeñito, puede acoger a unos 40 comensales, por lo que el servicio que recibiréis es esmerado y personalizado. Nos centramos básicamente en el recetario catalán tradicional, sin florituras ni innovaciones, simplemente la receta tradicional pura y dura.

Trabajamos con productos de temporada que incorporamos a los platos del día, mientras que procuramos mantener una carta fija con los platos catalanes más tradicionales y atemporales. También cuidamos el pan, un valor en alza en estos tiempos. Desde que inauguramos el restaurante, siempre hemos elaborado nuestro propio pan y desde hace unos años me encargo yo personalmente. No me considero panadero, siento demasiado respeto hacia esa profesión como para ser tan osado, prefiero considerarlo un hobby.

Los restaurantes nos hemos convertido en conservadores de todo el recetario catalán. Vivimos un gran momento en cuanto al reconocimiento a nuestro patrimonio gastronómico, lo que debe servirnos, no para fosilizarlo, sino para dinamizarlo y mantenerlo vivo.

Contacto

Categoría: Fine Dining | Cocina Tradicional Catalana

Dirección: Carrer de Sant Elies, 22, 08006 Barcelona, España

Teléfono: +34 932 097 559

Página Web: www.freixatradicio.com

Fuente: Freixa Tradició

Fotos: Courtesy of Freixa Tradició

Localización

Propiedades similares (22)